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大学芋
サツマイモの皮をむいて、乱切りに 低めの油でゆっくりと揚げる。10分位すると
表面が膨らんで来るので、この位まで揚げる。
楊枝などで刺してみて、中まで柔らかい事を
確かめる。
こんがり色がついた揚げたてサツマイモ。 水80ccと三温糖60グラムを火にかけ
泡立つ位まで煮詰める。
火を止めてから、揚げたてのサツマイモを
手早くからめる。
黒ゴマを振ってから、油を薄く塗ったお皿に
(こびりつかなくて取りやすくなります)移して
大学芋の出来上がり。

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