きんぴらごぼう

しゃきしゃき感を残すために、水を入れて煮ずに 炒りつけて仕上げます。 ごま油で、ごぼうとにんじん、唐辛子をじっくりと炒め 酒を少々ふった後で、砂糖を入れ炒めて照りが出たら、 醤油を何回かに分けながら入れて味を調えます。