大学芋
サツマイモの皮をむいて、乱切りに	低めの油でゆっくりと揚げる。１０分位すると 表面が膨らんで来るので、この位まで揚げる。 楊枝などで刺してみて、中まで柔らかい事を 確かめる。
こんがり色がついた揚げたてサツマイモ。	水８０ｃｃと三温糖６０グラムを火にかけ 泡立つ位まで煮詰める。
火を止めてから、揚げたてのサツマイモを 手早くからめる。	黒ゴマを振ってから、油を薄く塗ったお皿に （こびりつかなくて取りやすくなります）移して 大学芋の出来上がり。