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| 材料 | 春巻きの皮（10枚入り） キャベツ4分の一玉 豚挽き肉150ｇ 椎茸大3枚 あさつきネギ（小口ネギ）5本 春雨50ｇ 生姜 調味（胡麻油大さじ１，５ 醤油大さじ１，５ コショウ 砂糖大さじ１ 塩少々 大さじ2杯のお湯でといたガラスープの素） 水溶き片栗粉（具のトロミ用） 水溶き小麦粉（皮の貼り付け用） 揚げ油 |
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春巻きの皮を常温に戻して置く。 春巻きの具を全てみじん切りにする。 春雨は熱湯に3分間つけて戻して水を切ったら3センチ位に 切っておく。 油でみじん切り生姜を炒め、春雨以外の具を全てしんなり するまで良く炒める。 調味料で味付けをする。 最後に春雨を入れてさっと炒め、最後に水溶き片栗粉で 具にトロミをつける。 出来上がった具は、冷まして置く。 |
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皮に具を乗せひとまきさせる。 具は多めに入れて、きっちり巻いて隙間が出来ないようにする。 |
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両側を折りたたむ。 |
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水溶きの小麦粉を糊代わりにして、巻き終りを貼り付ける。 |
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春巻き出来上がり。 |
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高すぎない温度の油で、からりと色づく程度に揚げる。 |
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キャベツ入り春巻きの完成です。 辛子酢醤油で、熱々のうちにどうぞ！ |