今回は、難易度の高いフランス菓子、マカロンに挑戦です。
売っているマカロンとは、ほど遠い出来ばえでしたが、チャレンジ精神だけ買ってくださいまし。

マカロン
材料 純アーモンドパウダー　70ｇ 純粉砂糖　　100ｇ （メレンゲ用）　卵白　50ｇ 純粉砂糖　　20ｇ バニラエッセンス　2滴 （生地に色をつけたい場合は、食紅を少々） 中にはさむ　バタークリームやジャムなどお好みで		下準備 オーブン余熱は、200度 絞り出し袋は、丸い口金に。 アーモンドパウダー70ｇと粉砂糖100ｇを合わせて ふるいに2,3回かけておく。使用までは冷凍庫で保管。
作り方
�@メレンゲを作ります。
ボールに卵白えお入れて、ハンドミキサーで、五分立てする。 粉砂糖を10ｇづつ分けていれ、更に泡立てる。	この位まで、しっかり腰のあるメレンゲに仕上げる。 最後にバニラエッセンスを一滴入れてメレンゲの完成。	色をつけたい時は、バニラエッセンスの代わりに 食紅をほんの少しの水で溶いたものを、色の様子を見ながら メレンゲに混ぜる。この時、食紅の水水分が多いと、せっかく のメレンゲの腰がゆるくなってしまうので、注意。
�Aパウダー類を混ぜ込んで、生地を完成させます。
完成したメレンゲに、アーモンドパウダーと粉砂糖を ふるって置いたものを、一度に入れる。 少し生地の泡を潰すように混ぜると良いが、混ぜすぎると 生地が柔らかくなりすぎるので注意。 マカロンの生地の良し悪しは、ここで決まると思う。 後で搾り出したときに、だらーっと流れる様だと、柔すぎ。 膨らみ具合もかなり違ってくる。 生地の出来ばえで、焼き上がりが、割れたようになって しまう場合もあり。 難易度高し。	これは食紅を入れたもの。 すこし柔らかい。	これは、パンプキンパウダーを入れてみた。 色は焼くと茶色くなるだけで、黄色くはならない。 ウコンなど入れてもいいかも。
�B天板に絞り出します。		�Cオーブンで焼き上げます。
		オーブンの温度も、かなりのポイントかも。 最初は200度で4分。 ここで焦げ目がついてしまうようだと、時間が多すぎ。 かといって、温度を下げて焼くと後々膨らまなくなる。 4分焼いたら、温度を140度に下げて、7分焼く。 膨らみ加減で調節。 空焼き、3分。 この焼き時間は、オーブンによってかなり違うかも。 何回か焼いてみて、この温度と時間が、1番上手く 膨らんで焼きあがった。 でも、上手くやれば、もう少し膨らみが出来たかも？
絞り袋に生地を入れ、2センチ位に搾り出す。 すぐに少し自然に生地が広がって来るので スペースを開けて、搾り出す。 搾り出したら、表面を乾燥させる。 30分位経つと,表面が乾くので、それまでオーブンの余熱を しておく。	ピンク色の生地。
�D焼き上がり	�Eクリームなどをのせて、挟みます。
円周にギザギザが出来て、表面が丸く膨らみ まあまあかな？	お手製のバタークリームをのせる。	お手製のブルーベリークリームをのせる。
�Fジャムなどを、はさんでもいいですね。	�Gマカロンの完成
市販のいちごジャム、ブルーベリージャムをのせる。	同じ位の大きさに焼けたマカロンと上手く組み合わせ はさんで、完成！ 　 一つ、試食したら、美味しいこと！ クッキーでも無し。ケーキでも無い、何ともいえない 口当たり。口の中に入れると、じゅわ〜っととろけていく様。 かなり、難しいけど、チャレンジしてみる価値大のお菓子。 次回は、もっと形をよくするぞー。	少し、亀裂が入ってしまったのもあり。 でも、まあいいか。味は同じですよ。
お菓子の空き箱とかに入れると、可愛いです。 1日冷蔵庫で寝かすと、さらにグー。