材料	豚肩ロース3本で約1.6キロ用意しました。 （ももやロースより脂身は多いです） 醤油　600cc 酒　300cc 砂糖　80ｇ 蜂蜜　大さじ３ 水　300cc（煮汁用） しょうが　1塊 野菜くず 酒（肉の煮込み用）100cc
	あらかじめタコ糸で縛ったお肉を買うか 自分でタコ糸で巻いてもいいです。 巻く場合はしっかりと緩みの無いように 巻きます。 数箇所に竹串で穴を開けます。 中に火を通しやすくする為と、肉の 縮みを防ぎます。
	深い鍋にたっぷりと湯を沸かします。 沸騰したら、酒100ccを入れて、野菜くず （人参、玉ねぎ、長ねぎなど）を入れて 生姜を入れ、肉を入れます。 再び沸騰したら、弱火にして蓋をして 2時間半煮込みます。
	別の鍋で、漬けこみ用の煮汁を作ります。 醤油、酒、水、砂糖をあわせ、火にかけて 沸騰したら蜂蜜を入れます。 中火で10分煮詰めます。 火を止め、肉が煮あがるまで寝かしておきます。